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Alcachofas caramelizadas

Receta de: Verduras y frutas
Plato: Aperitivos y tapas, Entrantes, Plato caliente, Plato único
Cocina: Moderna, Ocasiones especiales
Alcachofas caramelizadas
Media
31-40
301-500
€€
Alcachofas caramelizadas
Valoración media
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Ingredientes
  • Alcachofas (250 gr)
  • Aceite de oliva (al gusto)
  • Sal en escamas (al gusto)
  • Azúcar (25 gr)
  • Foie (100 gr)
  • Semillas de sésamo (10 gr)
  • Alcachofas (500 gr)
  • Aceite de oliva (al gusto)
  • Sal en escamas (al gusto)
  • Azúcar (50 gr)
  • Foie (200 gr)
  • Semillas de sésamo (20 gr)
  • Alcachofas (750 gr )
  • Aceite de oliva (al gusto)
  • Sal en escamas (al gusto)
  • Azúcar (75 gr)
  • Foie (300 gr)
  • Semillas de sésamo (30 gr)
Elaboración

Las alcachofas son una verdura de sabor muy especial repleta de vitaminas, minerales y antioxidantes. Esta receta de alcachofas caramelizadas es un plato sencillo que te sorprenderá por su sabor y que además es perfecto para compartir en una cena o entrante de una buena comida, incluso puedes servirlo como acompañamiento de otras verduras o de carne y pescado.

Paso 1:

Empieza por limpiar bien las alcachofas, corta el tallo de la flor; si, aunque no lo creas la alcachofa es una flor; deja aproximadamente 2 a 3 cm, quita las hojas duras exteriores hasta que llegues al corazón tierno de la alcachofa.

Las puntas de las hojas de las alcachofas, incluido las hojas internas, están bastantes duras tanto cuanto las hojas exteriores, lo mejor es córtalas, teniendo el cuidado de no estropear el corazón, las alcachofas ya están listas para utilizar.

Si quieres pudedes utilizar los corazones de alcachofas ya limpios en conserva o congelados, te ahorrarás mucho tiempo.

Paso 2:

Corta las alcachofas en cuartos, y sazónalas con una pizca de sal marina en escamas.

Acerca una sartén del fuego con un chorrito de aceite de oliva, cuando el aceite este bien caliente introduce las alcachofas y tapa hasta que estén tiernas y bien doraditas. Retira de la sartén y reserva.

Paso 3:

En la misma sartén donde has cocinado las alcachofas , incorpora el azúcar y deja cocinar a fuego medio hasta que obtengas una mezcla con un tono de caramelo no demasiado oscuro, vuelve a introducir las alcachofas y remueve hasta que todas estén bien cubiertas por el caramelo, apaga el fuego, espolvorea con las semillas de sésamo y ya tienes listas las alcachofas caramelizadas.

Presentación:

Sirve las alcachofas caramelizadas acompañadas de unos dados de foie, están deliciosas.

Truco:

Para evitar que las alcachofas se oxiden mientras las estas limpiando resérvalas en un bol con agua fría y unas rodajas de limón.

Sugerencia:

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