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Arancini con salsa de tomate

Receta de: Arroces y pastas
Plato: Aperitivos y tapas, Entrantes, Plato caliente, Plato único
Cocina: Internacional, Ocasiones especiales, Para niños, Tradicional
Arancini con salsa de tomate
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Arancini con salsa de tomate
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Ingredientes
  • Arroz de grano redondo (175 gr.)
  • Caldo de ave o pollo (500 ml.)
  • Mantequilla (1 cucharada)
  • Queso parmesano
  • Queso mozzarella (50 gr.)
  • Carne picada (50 gr.)
  • Azafrán
  • Harina
  • Huevos (1 ud.)
  • Pan rallado
  • Tomate natural triturado (250 gr.)
  • Ajo
  • Cebolla
  • Pimiento verde
  • Zanahoria
  • Vino blanco (50 ml.)
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Orégano
  • Albahaca
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Arroz de grano redondo (350 gr.)
  • Caldo de ave o pollo (1 litro)
  • Mantequilla (1 cucharada)
  • Queso parmesano
  • Queso mozzarella (100 gr.)
  • Carne picada (100 gr.)
  • Azafrán
  • Harina
  • Huevos (1 ud.)
  • Pan rallado
  • Tomate natural triturado (500 gr.)
  • Ajo
  • Cebolla
  • Pimiento verde
  • Zanahoria
  • Vino blanco (100 ml.)
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Orégano
  • Albahaca
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Arroz de grano redondo (525 gr.)
  • Caldo de ave o pollo (1 1/2 litros)
  • Mantequilla (2 cucharadas)
  • Queso parmesano
  • Queso mozzarella (150 gr.)
  • Carne picada (150 gr.)
  • Azafrán
  • Harina
  • Huevos (2 ud.)
  • Pan rallado
  • Tomate natural triturado (750 gr.)
  • Ajo
  • Cebolla
  • Pimiento verde
  • Zanahoria
  • Vino blanco (150 ml.)
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Orégano
  • Albahaca
  • Sal
  • Pimienta negra
Elaboración

Los arancini son un plato típico italiano, sobre todo de Sicilia aunque es consumido en toda Italia. Los arancini son una especie de croquetas de arroz que s epueden rellenar de diferentes ingredientes, siendo el más común la carne picada y el queso. Estos arancini con salsa de tomate son muy sencillos de preparar y seguro que hace las delicias de los más pequeños de la casa. 

Paso 1:

Lo primero que debes hacer es preparar el arroz para los arancini. Para ello caliente aceite en una sartén y cuando esté caliente echa el arroz. Naca el arroz durante un par de minutos y a continuación añade el vino blanco. Espera a que se evapore mientras sigues removiendo.

Paso 2:

Calienta el caldo y reserva un poquito en un vaso. Diluye el azafrán en ese caldo que has reservado y ve echando poco a poco el restante al arroz. No dejes de remover hasta que esté cocido.

Paso 3:

Ahora añade la mantequilla y el parmesano rallado, remueve bien para que se integren todos los sabores. Deja enfriar y reserva. 

Paso 4:

Ahora toca preparar la salsa de tomate. En un cazo calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando este caliente añade un diente de ajo pelado y picado, media cebolla picada y un pimiento verde también picado. Pica la zanahoria e incorpórala también y rehoga todo el conjunto a fuego medio durante unos minutos. Añade ahora el vino blanco y espera a que se evapore el alcohol. Echa el tomate triturado, la sal, la pimienta, el orégano y la albahaca y deja cocer durante media hora a fuego medio-bajo.

Paso 5:

En otra sartén saltea la carne picada con un poquitode aceite de oliva y un diente de ajo picado. Añade seis cucharadas de la salsa de tomate y la mozzarella en trocitos. remueve bien y reserva.

Paso 6:

Haz bolas de arroz con la mano y rellénalas con la carne con queso. Ahora rebózalas en harina, huevo y pan rallado y friélas en aceite muy caliente.

Presentación:

Sirve los arancini en un plato con una base de salsa de tomate y rella queso parmesano por encima. decora con unas hojitas de albahaca fresca y ya están listos para disfrutar.

Sugerencia:

Puedes sustituir el queso parmesano rallado por Queso Grana Padano Delicious, le dará un toque diferente a tus arancini con salsa de tomate.