Arroz al horno

Esta es una receta tradional, que se suele hacer con los restos del cocido.

Precalentar el horno entre 180 y 200 grados.

Pelar y cortar las patatas en rodajas gruesas.  Dorar en una sartén y reservar.

Todo se frie en la misma sartén y con el mismo aceite.

Partir igualmente en rodajas el tomate y freir. reservar.

Trocear la morcilla en rodajas algo  más gruesas que las patatas, freir y reservar.

Freir la cabeza de ajos entera, sin separar en dientes. Reservar.

Rehogar la panceta partida en trozos, añadir los garbanzos cocidos y echar el arroz para qeu se rehogue en la sartén.

Por otra parte calentar el caldo al que añadiremos el azafrán o colorante.

Volcar en una cazuela de barro todo lo que teníamos en la sartén: el arroz con la panceta y los garbanzos. Debe caer también el aceite. Colocar el resto de ingredientes que teniamos reservados menos la cabeza de ajo, echar el caldo y poner la cabeza de ajo en el centro de la cazuela de barro.

Meter a horno fuerte durante 15 o 20 minutos.

A mitad de cocción rectificar de sal.

Receta enviada por Cassandra