Arroz caldoso con cerdo y verduras

El arroz es uno de mis cereales preferidos. Me encanta comer en arroz en sopa, en guisos, en postres, etc. Por eso os voy a contar un plato que me encanta y donde combino mis dos grandes gustos, el arroz y el pescado o marisco. Os voy a decir cómo preparar un delicioso arroz caldoso con cerdo y verduras con el que os vais a chupar los dedos, y lo digo literalmente.
Primero en una cacerola vamos a sofreír en aceite de oliva la cebolla y el tomate sin piel picados finamente junto con el pimiento cortado en trozos pequeños.
A continuación tenemos que añadir la berenjena y el calabacín cortado en trozos pequeños, el ajo picado y las costillas de cerdo. Seguidamente vamos a mezclar los ingredientes y a condimentarlos con el colorante, la pimienta y la sal al gusto.
Vamos a dejar cocinar los ingredientes durante 10 minutos a fuego lento para que los sabores se integren.
Luego tenemos que incorporar el arroz y dejarlo cocinar un par de minutos mezclándolo con los demás ingredientes.
Agregaremos el caldo hirviendo, mezclaremos y dejaremos cocinar hasta que se consuma casi por completo y el arroz esté al dente. Unos 10 minutos antes de retirar el arroz del fuego añadiremos los guisantes.
Finalmente vamos a tapar la cacerola durante un par de minutos antes de servir el arroz..
Tenemos que servirlo caliente y decorar con perejil fresco picado.

¡Listo elarrozcaldoso con cerdo y verduras!