Arroz con leche de almendras

Esta receta de arroz con leche de almendras es una  variante riquísima para darle un toque diferente a una receta tradicional. Además, es apta para intolerantes a la lactosa, ya que no se elabora con leche normal de vaca y para veganos y vegetarianos, dado que no incorpora ningún producto animal. Pero lo mejor de todo es que está riquísimo y que es super sencillo de hacer.

Paso 1:

Para hacer este delicioso arroz con leche de almendras, lo primero que vamos a hacer es lavar el limón y secarlo ligeramente con la ayuda de un papel de cocina absorbente o de un paño de cocina. Con la ayuda de un pelador, o de un cuchillo puntilla afilado saca trozos de la cáscara. Te recomendamos usar un pelador, porque de esta forma te será más sencillo tomar solo la parte amarilla de la cáscara, que es donde se concentran los aceites esenciales del limón, su aroma y sabor cítrico. Evita la parta blanca, que es muy amarga, y podría aportar un sabor desagradable a todo tu arroz con leche de almendras.

Haz exactamente lo mismo con la naranja, saca su cáscara sin la parte blanca.

Paso 2:

Acerca al fuego un cazo de fondo grueso con la leche de almendras, la cáscara de limón, la cáscara de naranja, la rama de canela y el anís estrellado. Al principio ponlo a fuego vivo para que vaya tomando temperatura y la leche se infusione con los sabores de los cítricos y las especias.

Paso 3:

Cuando la leche vaya estando caliente, pero no necesariamente hirviendo, añade al arroz y remueve un poco para que se reparta bien.

Paso 4:

En el momento en el que comience a hervir, baja al fuego al mínimo y deja cocer durante 40 minutos, procurando no remover demasiado tu arroz con leche de almendras.

Paso 5:

Cuando la leche esté prácticamente consumida, incorpora el azúcar y remueve ligeramente. El motivo de no incorporar el azúcar hasta el final es para que no se pegue al fondo de la cazuela, dado que el azúcar se carameliza.

Paso 6:

Una vez que hayas puesto el azúcar, deja cocer unos minutos más hasta obtener la textura que más te guste para tu arroz con leche de almendras. Hay a quien el arroz con leche le gusta más cremoso y otros lo prefieren espeso.

Presentación:

Sirve tu arroz con leche de almendras sin los trozos de cáscara de naranja ni limón, y sin las especias, aunque puedes colocar una rama de canela de adorno. Eso sí, espolvorea una buena cantidad de canela molida por encima.

Sugerencia:

A la hora de preparar este delicioso arroz con leche de almendras, no dudes en usar la leche de almendras de la nueva línea VITAL de DIA. Dará un resultado excepcional en una receta como ésta.

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