Arroz con leche para diabéticos

Un postre que se ha cocinado toda la vida en casa ha sido el arroz con leche para diabéticos, ya que en casa mucho sufrimos esta enfermedad y esto es importante. Cuando llega la época de Semana Santa, es muy típico en la zona donde vivo que se elaboren ciertos postres entre los que se encuentra este. Personalmente, a mi me chifla (me encanta) y cuando en casa hay hecho me puedo comer un bol entero y estar dispuesta a comer más, pero no, hay que cuidarse también un poco. Os cuento como elaborarlo. ¡Qué rico!
Primero vamos a poner a cocer la leche en una olla junto con la canela en rama, la corteza de limón y la corteza de naranja.
Después y cuando el agua comience a hervir, añadiremos el arroz poco a poco y lo removeremos.
Una vez hayamos añadido el arroz, seguiremos moviendo y lo dejaremos cociendo a fuego lento (unos 15 minutos).
A continuación y cuando esté hecho el arroz (un pelín duro), lo retiraremos del fuego, añadiremos el edulcorante y lo dejaremos reposar (unos 5 minutos).
Finalmente añadiremos la canela en polvo por encima y ya podemos servir este delicioso arroz con leche para diabéticos.

¡Que aproveche!

CONSEJOS:
-Para aquellos que no sean diabéticos, puede añadirse azúcar junto con la canela.
-Si se quiere, se podría también añadir una vaina de vainilla al cocer la leche.