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Arroz con leche y gelée de limón

Receta de: Postres y dulces
Plato: Postre
Cocina: Moderna, Ocasiones especiales
Arroz con leche y gelée de limón
Media
41-50
301-500
€€
Arroz con leche y gelée de limón
Valoración media
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Ingredientes
  • Leche (600 ml., entera)
  • Arroz de grano redondo (60 gr. )
  • Azúcar (50 gr. )
  • Limón (1 pequeño, corteza)
  • Naranja (1 pequeña, corteza)
  • Canela en rama (media)
  • Zumo de limón (200 ml. )
  • Azúcar (100 gr. )
  • Gelatina (1 hoja y media)
  • Leche (1100 ml., entera)
  • Arroz de grano redondo (115 gr. )
  • Azúcar (100 gr. )
  • Limón (1, corteza)
  • Naranja (1, corteza)
  • Canela en rama (1)
  • Zumo de limón (400 ml. )
  • Azúcar (200 gr. )
  • Gelatina (3 hojas)
  • Leche (1700 ml., entera)
  • Arroz de grano redondo (175 gr. )
  • Azúcar (150 gr. )
  • Limón (1 grande, corteza)
  • Naranja (1 grande, corteza)
  • Canela en rama (1 y media)
  • Zumo de limón (600 ml. )
  • Azúcar (300 gr. )
  • Gelatina (4 hojas y media)
Elaboración

El postre de toda la vida, hoy renovado. Le damos la vuelta a la receta tradicional del arroz con leche con una gelée al aroma de limón, que también podrás usar en otras ocasiones. Un toque gourmet y vanguardista que, a pesar de su sencillez, sin duda sorprenderá a tus comensales.

Paso 1:

Comienza preparando la gelée. La podrás hacer mezclando el azúcar con la mitad del zumo de limón. Caliéntalo en una olla pequeña y aprovecha mientras para hidratar las hojas de gelatina en agua muy fría. Cuando veas que el zumo arranca a hervir incorpora las hojas de gelatina escurridas y derrítelas con movimientos suaves. Retira del fuego e incorpora la mitad del zumo que te queda e intégralo.

Paso 2:

Vierte un poco de tu gelée en los vasos en los que vayas a presentar el arroz (un par de dedos aproximadamente) y guárdalo en la nevera hasta que se ponga dura la gelatina.

Paso 3:

Ahora el arroz. Busca una olla en la que no se peguen los alimentos porque de lo contrario será un desastre. Pon en ella la leche, el arroz y la canela en rama a hervir, siempre… ¡A fuego lento! Mientras, lava el limón y la naranja y quédate solo con su piel (y sin la parte blanca porque da demasiado amargor). Incorpóralo al arroz y deja que se cocine durante unos 35 minutos a fuego lento. Mejor remueve cada 5 minutos para asegurar que no se te pega.

Paso 4:

Cuando haya transcurrido el tiempo, comprueba que el arroz ya está tierno y que tiene una textura melosa. Entonces incorpora el azúcar y cocina otros 5 minutos más. Retira la canela en rama y las pieles de naranja y limón y deja enfriar durante 1 hora y media a temperatura ambiente. Vierte el arroz encima de la gelatina en los vasos y mantenlo en la nevera al menos 4 horas.   

Presentación:

¿Qué sería del arroz con leche sin la canela? Pues espolvorea un poco de canela molida antes de servirlo. Y otro consejo, cuando elijas las copas o vasos para tu receta lo ideal es usar copas de vermut o vasos finos. ¡Mucho más elegantes!:

Sugerencia:

Aunque sirvas tus copas de arroz con leche con una pizca de canela molida espolvoreada por encima, ten a mano tu canela molida marca DIA Gracias a su cierre, conserva todos sus aromas y permite dispensarlo fácilmente. Así, cada cual podrá servirse a su gusto... porque, el arroz con leche es una de esas recetas que a cada cual, le gusta con un toque diferente.