Arroz con leche y gelée de limón
- Leche (600 ml., entera)
- Arroz de grano redondo (60 gr. )
- Azúcar (50 gr. )
- Limón (1 pequeño, corteza)
- Naranja (1 pequeña, corteza)
- Canela en rama (media)
- Zumo de limón (200 ml. )
- Azúcar (100 gr. )
- Gelatina (1 hoja y media)
- Leche (1100 ml., entera)
- Arroz de grano redondo (115 gr. )
- Azúcar (100 gr. )
- Limón (1, corteza)
- Naranja (1, corteza)
- Canela en rama (1)
- Zumo de limón (400 ml. )
- Azúcar (200 gr. )
- Gelatina (3 hojas)
- Leche (1700 ml., entera)
- Arroz de grano redondo (175 gr. )
- Azúcar (150 gr. )
- Limón (1 grande, corteza)
- Naranja (1 grande, corteza)
- Canela en rama (1 y media)
- Zumo de limón (600 ml. )
- Azúcar (300 gr. )
- Gelatina (4 hojas y media)
El postre de toda la vida, hoy renovado. Le damos la vuelta a la receta tradicional del arroz con leche con una gelée al aroma de limón, que también podrás usar en otras ocasiones. Un toque gourmet y vanguardista que, a pesar de su sencillez, sin duda sorprenderá a tus comensales.
Paso 1:
Comienza preparando la gelée. La podrás hacer mezclando el azúcar con la mitad del zumo de limón. Caliéntalo en una olla pequeña y aprovecha mientras para hidratar las hojas de gelatina en agua muy fría. Cuando veas que el zumo arranca a hervir incorpora las hojas de gelatina escurridas y derrítelas con movimientos suaves. Retira del fuego e incorpora la mitad del zumo que te queda e intégralo.
Paso 2:
Vierte un poco de tu gelée en los vasos en los que vayas a presentar el arroz (un par de dedos aproximadamente) y guárdalo en la nevera hasta que se ponga dura la gelatina.
Paso 3:
Ahora el arroz. Busca una olla en la que no se peguen los alimentos porque de lo contrario será un desastre. Pon en ella la leche, el arroz y la canela en rama a hervir, siempre… ¡A fuego lento! Mientras, lava el limón y la naranja y quédate solo con su piel (y sin la parte blanca porque da demasiado amargor). Incorpóralo al arroz y deja que se cocine durante unos 35 minutos a fuego lento. Mejor remueve cada 5 minutos para asegurar que no se te pega.
Paso 4:
Cuando haya transcurrido el tiempo, comprueba que el arroz ya está tierno y que tiene una textura melosa. Entonces incorpora el azúcar y cocina otros 5 minutos más. Retira la canela en rama y las pieles de naranja y limón y deja enfriar durante 1 hora y media a temperatura ambiente. Vierte el arroz encima de la gelatina en los vasos y mantenlo en la nevera al menos 4 horas.
Presentación:
¿Qué sería del arroz con leche sin la canela? Pues espolvorea un poco de canela molida antes de servirlo. Y otro consejo, cuando elijas las copas o vasos para tu receta lo ideal es usar copas de vermut o vasos finos. ¡Mucho más elegantes!:
Sugerencia:
Aunque sirvas tus copas de arroz con leche con una pizca de canela molida espolvoreada por encima, ten a mano tu canela molida marca DIA Gracias a su cierre, conserva todos sus aromas y permite dispensarlo fácilmente. Así, cada cual podrá servirse a su gusto... porque, el arroz con leche es una de esas recetas que a cada cual, le gusta con un toque diferente.
