Arroz con mariscos a la "mejjicanna"

Os voy a explicar la receta de cómo hacer arroz con mariscos mejjicanna Está receta la aprendí cuando estoy de voluntaria en un hospital de Ciudad de México durante dos meses. En la casa donde vivía, la señora que se encargaba lo haría a menudo y me encanta. Un día le pedí la receta y desde entonces forma parte de mi menú mensual. Está riquísimo, así que espero que os animéis a cocinarla.
Lo primero que haremos será un sofrito con la cebolla, el tomate, pimiento, zanahoria, el ajito y la hoja de laurel. Cuando el sofrito esté listo, le agregaremos el arroz y lo freiremos un poco. A continuación, añadiremos el agua, el azafrán, 1 pastilla de consomé de pescado. Seguidamente se deja hervir unos minutos.
Por último, agregaremos los mariscos y guisantes. Taparemos y bajaremos el fuego al mínimo y lo dejaremos cocer de 15 a 20 min. Pasado el tiempo, apartaremos del fuego y ya tendremos nuestro arroz con mariscos mejjicanna listos.

CONSEJOS:
-Añadiremos una medida de arroz por 2 de agua.