Arroz cremoso de piquillos, almendras, quesos y falsa trufa
- Pimientos del piquillo
- Puerro
- Arroz de grano redondo
- Caldo de ave o pollo
- Nata para cocinar
- Queso brie
- Queso curado
- Almendra entera
- Chocolate negro
- Mantequilla
- Aceite de oliva vírgen
- Sal
- Pimientos del piquillo (1 lata, enteros)
- Puerro (1)
- Arroz de grano redondo (400 gr., tipo bomba)
- Caldo de ave o pollo (750 ml.)
- Nata para cocinar (200ml)
- Queso brie (Unos trocitos)
- Queso curado (75 gr.)
- Almendra entera (50 gr.)
- Chocolate negro (1 cuadradito)
- Mantequilla (Unos dados)
- Aceite de oliva vírgen (Un chorro)
- Sal (Una pizca)
- Pimientos del piquillo
- Puerro
- Arroz de grano redondo
- Caldo de ave o pollo
- Nata para cocinar
- Queso brie
- Queso curado
- Almendra entera
- Chocolate negro
- Mantequilla
- Aceite de oliva vírgen
- Sal
Picamos el puerro finito y lo pochamos en una sartén mediana. En unos 5 minutos añadimos los pimientos del piquillo troceados. Una vez esté pochado, añadimos el arroz para que se impregne del sabor de los piquillos. En unos 5 minutos añadimos el caldo y la nata. Dejamos cocer hasta que esté al dente. Añadimos las almendras troceadas en láminas, y al mismo tiempo la mantequilla y los dos tipos de queso (brie y curado). Removemos bien y dejamos reposar unos minutos. Mientras reposa el arroz, salteamos 2 o 3 piquillos y los trituramos. Para el emplatado: con un pincel, pintamos la bases del plato con los piquillos triturados. Incorporamos el arroz en un molde redondo o cuadrado y le ponemos el toque de la falsa trufa: el chocolate rayado. Bon profit ;)
Receta enviada por Nuriales
