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Batata asada rellena de arroz salvaje

Receta de: Arroces y pastas, Verduras y frutas
Plato: Plato caliente, Plato único, Primer plato
Cocina: Ligera
Batata asada rellena de arroz salvaje
Fácil
31-40
151-300
Batata asada rellena de arroz salvaje
Valoración media
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Ingredientes
  • Patatas dulces o boniatos (1 ud)
  • Arroz de grano largo (60 gr)
  • Arroz salvaje (40 gr)
  • Dátiles (6 uds)
  • Uvas pasas (2 cucharadas)
  • Pistachos (4 cucharadas)
  • Jengibre fresco (rallado 1/2 cucharadita)
  • Pimienta de Jamaica
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Sal
  • Patatas dulces o boniatos (2 uds)
  • Arroz de grano largo (120 gr)
  • Arroz salvaje (80 gr)
  • Dátiles (12 uds)
  • Uvas pasas (4 cucharadas)
  • Pistachos (8 cucharadas)
  • Jengibre fresco (rallado 1 cucharadita)
  • Pimienta de Jamaica
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Sal
  • Patatas dulces o boniatos (3 uds)
  • Arroz de grano largo (180 gr)
  • Arroz salvaje (120 gr)
  • Dátiles (18 uds)
  • Uvas pasas (6 cucharadas)
  • Pistachos (12 cucharadas)
  • Jengibre fresco (rallado 1 y 1/2 cucharadita)
  • Pimienta de Jamaica
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Sal
Elaboración

La batata o boniato es un tubérculo duro y áspero que, asado, desarrolla un sabor dulce y suculento y una textura aterciopelada. El arroz salvaje no es un tipo de arroz propiamente dicho sino la semilla de otra plata, pero su aspecto recuerda al de un arroz oscuro. Su sabor, aromático y con trazas de frutos secos, combina de maravilla con el dulzor de la batata. En esta receta de batata asada rellena de arroz salvaje encontrarás la batata y el arroz acompañados de dátiles, pasas, pistachos y jengibre para desarrollar aún más matices. Merecerá la pena encender el horno para disfrutar de este plato. 

batata asada rellena

Paso 1:

Precalienta el horno a 180°C. Limpia la batata o boniato muy cuidadosamente, frotando la piel con un cepillo para eliminar todo posible resto de tierra. Envuélvela en papel de aluminio y métela al horno durante 40 minutos aproximadamente o hasta que al pincharla la notes tierna. Es el momento de sacarla. Desenvuélvela cuando vayas a servirla.

Paso 2:

Echa abundante agua en un cazo y ponlo a fuego alto hasta que empiece a hervir. Echa entonces el arroz salvaje y cocínalo durante 35 minutos. Cuando sólo le falte el tiempo que tarda en cocinarse el arroz de grano largo (habitualmente 20 minutos, pero comprueba las instrucciones que aparezcan en el paquete; en este caso, sería cuando el arroz salvaje llevara 15 minutos cocinándose y le faltaran 20 para completar los 35), añádelo a la olla. Vigila que en ningún momento le falte agua y, si hay que añadirle más, que sea caliente (mete una jarra de agua en el microondas para acelerar el proceso). Cuando ambos arroces estén tiernos, escúrrelos.

Paso 3:

Abre los dátiles para retirarles el hueso y córtalos por la mitad. Pela y ralla el jengibre para que pierda las hebras. Pela los pistachos. Machaca en un mortero pimienta de Jamaica al gusto o, en su defecto, clavo de olor.

Paso 4:

Pon una sartén al fuego sin agua ni aceite y espera a que se caliente. Cuando alcance una temperatura alta, echa los pistachos y tuéstalos durante un par de minutos para que desarrollen más aromas. No dejes que se quemen, porque amargarán. Cuando se doren, echa aceite de oliva, los dátiles y el jengibre rallado y remueve durante tres minutos.

Paso 5:

Agrega a la sartén la mezcla de arroces y las uvas pasas y remueve hasta integrarlo todo. Saltea durante cuatro minutos, pon a punto de sal, añade la pimienta de Jamaica y retira la sartén del fuego. 

Presentación:

Abre la batata por la mitad y colócala en el plato o fuente. Vierte encima el arroz con dátiles, pasas y frutos secos. ¡Ya tienes tu batata asada rellena de arroz salvaje!

Sugerencia:

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