Berenjenas a la "patata frita"

Si queréis sorprender a vuestros comensales con unas ricas y saludables patatas fritas de berenjena Además, son una manera divertida de que los más peques de la casa coman las tan odiadas verduras.
Para elaborar este plato con trampa, cortamos las berenjenas en rodajas anchas como de 3 o 4 cm. Las dejamos en un recipiente con abundante sal, para que suelten el amargor. Pasadas unas dos horas, procederemos a lavarlas bien en el grifo con abundante agua fría y escurrirlas encima de papel absorbente.
Una vez escurridas, las cortaremos como si fuesen patatas fritas, las pasaremos por harina y antes de freírlas, le quitamos toda la harina sobrante en un colador grande dándoles pequeños golpecitos.
Colocamos la sartén al fuego con unas dos o tres cucharadas de aceite de oliva y las dejamos que se vayan haciendo a fuego lento, como si fuesen patatas fritas, añadimos sal al gusto.
Ya tenemos nuestras patatas fritas de berenjena listas.

CONSEJOS:
-Sirven para acompañar tanto carne como pescado.
-Si haces dieta y no puedes comer las auténticas patatas fritas, estás son perfectas para ello.