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Berenjenas rellenas de bacalao

Receta de: Verduras y frutas
Plato: Plato caliente, Plato único, Segundo plato
Cocina: Moderna
Berenjenas rellenas de bacalao
Media
31-40
Berenjenas rellenas de bacalao
Valoración media
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Elaboración
Las berenjenas rellenas de bacalao es una receta que te saca de más de un apuro en un momento dado. Lo cierto es que son bien sabrosas y se pueden hacer a menudo porque no supone ensuciar la cocina como si estuvieras haciendo unas torrijas. Se lavan las berenjenas con abundante agua, se secan y se cortan por la mitad a lo largo. Se hacen diferentes cortes a la carne de la berenjena y se meten en el microondas durante 15 minutos para ablandarlas un poquito. Mientras, se trocea la cebolla y el ajo, y se fríen en una sartén junto con dos cucharadas de aceite bien caliente. Se saca la carne a las mitades de berenjenas con ayuda de una cucharilla, se trocea y se añade a la sartén, una vez esté la cebolla pochada, junto con las migas de bacalao desalado. Se deja cocinarse durante 5 minutos para que se mezclen los sabores y se añade la cucharada de harina sin parar de remover para que no se queme. Se añade el vino, que se deja evaporar, y se echa la leche, removiéndola hasta que se forme una masa más compacta. Por último, se añade el perejil picadito y se salpimienta al gusto. Se saca la mezcla del fuego y se rellenan las berenjenas espolvoreándolas con el queso para gratinarlas.