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Berenjenas rellenas de carne y jamón al horno

Receta de: Carnes, Verduras y frutas
Plato: Plato caliente, Segundo plato
Cocina: Tradicional
Berenjenas rellenas de carne y jamón al horno
Media
31-40
€€
Berenjenas rellenas de carne y jamón al horno
Valoración media
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Elaboración
Uno de los platos con los que más disfruto cuando voy a comer a casa de mi madre, es con este de berenjenas rellenas de carne y jamón al horno. Siguiendo esta receta quedan especialmente ricas, haciendo de ellas un auténtico manjar. En primer lugar vamos a partir la berenjena por la mitad a la larga, se hace unos cortes en cruz en el interior, se sala y con un chorrito de aceite las llevamos a cocinar al horno a una temperatura de 200 grados durante unos 20 minutos. Mientras en un cazo vamos a ir preparando una salsa bechamel con mantequilla, harina, leche, pimienta, nuez moscada y una cucharada de tomate frito. Hecha la bechamel ahora en un recipiente pochamos el diente de ajo, la cebolla picada y el pimiento verde, todo partido en trocitos pequeños, lo cual se sala para que sude el sofrito. En el momento en el que esta sofrito, añadimos la carne y los taquitos de jamón, y lo sofreímos durante unos minutos. Como ya se habrán hecho las berenjenas, las sacamos del horno y extraemos la pulpa. La incorporamos al sofrito anterior y reservamos las barcas de la berenjena para su relleno posterior. Cuando tengamos hecho el sofrito incorporamos un poco de la bechamel al mismo para que se liguen todos los ingredientes y dejarlo jugoso. Ahora en una fuente vamos a poner las berenjenas, las rellenamos, ponemos bechamel por encima al gusto y tapamos con lonchas de queso o con queso rallado, lo que nosotros prefiramos. Lo llevamos a gratinar en el horno a una temperatura de 200 grados durante unos 10 a 15 minutos, tiempo que variara dependiendo del tipo de horno. Pasado este tiempo, nuestras berenjenas rellenas de carne y jamón al horno ya estarán listas. ¡Buen provecho!