Borscht (cocina rusa)

El borscht es un plato dela cocina rusa, que yo probé por primera vez en un viaje a dicho país. ES una crema delicada y llena de sabor, que estoy segura que a todos os va a encantar. Yo en cuanto volví de ese viaje, busque la receta, y cada vez que puedo la repito, ya que nos ha terminado gustando a todos muchísimo, tanto que es el plato oficial de todas las cenas cuando vienen amigos a casa.

En primer lugar hay que lavar y picar grueso todas las verduras y saltear en una cazuela con la manteca caliente.
Cuando estén salteadas estas, agregar la carne, rehogar y salpimentar al gusto.
Bañar con el caldo caliente y hervir todo junto hasta que las verduras estén tiernas.
Pasar por un colador y agregar a ese caldo las remolachas y continuar la cocción hasta que estén tiernas.
Pasar por un colador o licuar el caldo junto con las verduras, agregar la pizca de azúcar y servir en tazas o cuencos individuales con parte de la nata por encima. El resto del borscht se sirve en una jarra para que los comensales puedan repetir cuanto les apetezca.

Consejos y trucos:
En caso de no querer usar o no tener caldo desgrasado se puede reemplazar solo por agua.
En la receta tradicional se usa manteca de cerdo, pero si no quieres o tienes la puedes sustituir por mantequilla o aceite de oliva.