Budín de coco y dulce de leche

Este budín de coco y dulce de leche es posiblemente uno de mis postres favoritos. Me encanta la mezcla del coco con el dulce de leche. Si no lo has probado y quieres hacerlo, sigue esta sencilla receta y obtendrás un resultado sorprendente.
El primer paso que tenemos que seguir es que en una cazuela poner a calentar la leche, leche condensada, dulce de leche y coco. Batimos un poco y dejamos calentar hasta disolver bien. Estamos pendientes no sea que esta mezcla se nos pegue a la cazuela.
Fuera del fuego, dejamos entibiar la preparación de leche e incorporamos los huevos de a uno batiendo enérgicamente con un batidor manual cada vez para integrar perfectamente. Ya con todos los huevos incorporados a la mezcla, perfumamos con la esencia de vainilla.
Vertemos la preparación dentro de un molde o flanera grande ya acaramelada y fría. Cocinamos a baño maría dentro del horno precalentado a temperatura fuerte de unos250º, durante unos 45 a 50 minutos aproximadamente. Hacemos la prueba del palillo para comprobar la cocción por dentro, y si sale limpio es que ya está listo.
Dejamos que el budín de coco y dulce de leche dentro de la nevera, durante preferiblemente 24 horas, para que repose y adquiera la consistencia precisa. Antes del momento de servir, desmoldarlo en un plato o fuente y llevar a la mesa.

Comprueba que el coco seco que utilices tenga buen aroma y sea fresco, ya que si estuviera rancio estropearía nuestro postre y sería una pena.
Si lo deseas puedes decorarlo con un poco de nata montada o dulce de leche.
Puedes hacerlo en raciones individuales, utilizando moldes pequeños en lugar de uno grande.