Bund Cake de Chocolate Blanco

 Desde que descubrí Pinterest hace tiempo (he adaptado la receta de ahí), me he vuelto una loca de los  Bundt Cake con su ingrediente estelar "Buttermilk" y sus  moldes tan bonitos. No puedo dejar de hacerlos, quedan con una presentación impecable y una textura esponjosa, húmeda y deliciosa.

Preparación
Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos el molde untándolo con spray antiadherente o mantequilla
Si no lo tenemos ya hecho (lo venden en algunos sitios, pero es dificil de localizar), preparamos el buttemilk mezclando la leche con el vinagre o zumo de limón y reservamos
Fundimos el chocolate blanco al microondas o al baño maría
Separamos las yemas de las claras; montamos las claras con una pizca de sal hasta que formen picos suaves y reservamos
Con el accesorio pala batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla blanquecina y esponjosa
A velocidad baja, vamos añadiendo las yemas, una a una, esperando a que esté integrada antes de echar la siguiente
Incorporamos el chocolate blanco y el extracto de vainilla y mezclamos
En un recipiente aparte mezclamos la harina con el bicarbonato y tamizamos
Vamos añadiendo la harina a la masa alternándola con el buttermilk y terminando con harina
Volcamos las claras montadas y las integramos manualmente con una espátula con movimientos envolventes.
Volcamos la masa en el molde y horneamos de 50 a 60 minutos o hasta que, al pinchar un palillo éste salga limpio.
Pasado el tiempo de horneado, sacamos del horno y dejamos enfriar 10 minutos dentro del molde y sobre una rejilla
Transcurridos los 10 minutos le damos unos golpecitos contra la encimera, desmoldamos poniéndolo boca abajo sobre la rejilla y dejamos enfriar totalmente.

Opcionalmente puedes hacer una ganache flojita para cubrir el Bundt calentando nata con materia grasa de al menos 35%,  y añadiéndole el chocolate hasta que se derrita.  Si no espolvoreado con azúcar glas queda precioso.

Receta enviada por paloba