Calabacines en escabeche - vídeo receta

Una receta tradicional de Italia que resulta sorprendente, sana, saludable y muy sabrosa. Prueba estos calabacines en escabeche.

Paso 1:

Precalentar el horno a 180ºC.

PAso 2:

Limpiar bien los calabacines. Cortarlos en rodajas de 1 cm.

Paso 3:

Colocarlas en una rejilla o bandeja de horno con papel de horno estiradas. Echarles un poco de sal por encima y hornear unos 15 minutos. Se tienen que dorar un poco, pero no del todo.

PAso 4:

Poner una sartén con abundante aceite de oliva a calentar. Cuando coja temperatura echar las rodajas de calabacín previamente horneadas y freírlas hasta que estén doradas. Probar y ver si es necesario echar más sal. Una vez fritas ponerlas sobre un papel absorbente para quitar el exceso de aceite de la fritura.

PAso 5:

Pelar el ajo, picarlo finamente y reservarlo.

Paso 6:

Picar las hojas de menta y reservar.

Paso 7:

En un recipiente que se pueda cerrar con una tapa, colocar en la base unas rodajas de calabacín y echarles un poco de sal, ajo picado, menta fresca y vinagre en cada capa ir repitiendo el proceso hasta terminar el calabacín.

Paso 8:

Cuando estén tapar bien y dejarlas en la nevera durante un día.

Presentación:

Sirve tus calabacines en escabeche en un bonito plato... ¡a disfrutar!

En Demos la vuelta al día: Cómo hacer un buen escabeche