Calamar relleno - Vídeo receta
- Calamares (4)
- Chalotas (1)
- Ajo (1)
- Pan (miga, 15 gr.)
- Carne picada (200 gr.)
- Huevos (1)
- Piñones (15 gr.)
- Vino blanco (100 ml.)
- Aceite de oliva vírgen extra
- Sal en escamas
- Pimienta negra
- Perejil fresco
- Tomate frito (100 gr.)
- Ajo (1 diente)
- Almendra entera (15 gr.)
- Piñones (15 gr.)
- Vino blanco (50 ml.)
- Calamares (8)
- Chalotas (2)
- Ajo (2)
- Pan (miga, 30 gr.)
- Carne picada (400 gr.)
- Huevos (1)
- Piñones (30 gr.)
- Vino blanco (200 ml.)
- Aceite de oliva vírgen extra
- Sal en escamas
- Pimienta negra
- Perejil fresco
- Tomate frito (200 gr.)
- Ajo (1 diente)
- Almendra entera (30 gr.)
- Piñones (30 gr.)
- Vino blanco (100 ml.)
- Calamares (12)
- Chalotas (3)
- Ajo (3)
- Pan (miga, 45 gr.)
- Carne picada (600 gr.)
- Huevos (2)
- Piñones (45 gr.)
- Vino blanco (300 ml.)
- Aceite de oliva vírgen extra
- Sal en escamas
- Pimienta negra
- Perejil fresco
- Tomate frito (300 gr.)
- Ajo (2 dientes)
- Almendra entera (45 gr.)
- Piñones (45 gr.)
- Vino blanco (150 ml.)
Sencillo, sabroso y original... este calamar relleno es delicioso y una excelente idea para sorprender a tus invitados y para salir de la rutina.
Paso 1:
Limpia los calamares. Retira y desecha las tripas, la pluma, los ojos y la boca. Reserva los tentáculos y las aletas y pícalos no demasiado finamente.
Paso 2:
Cuece los huevos durante 12 minutos si partes de agua hirviendo y 9-10 si los tienes en el agua desde el momento en el que colocas el cazo al fuego. Cuando estén, pásalos por agua fría para cortar la cocción, pélalos y trocéalos.
Paso 3:
Pela y pica el ajo y la chalota.
Paso 4:
Calienta aceite en una cazuela y sofríe el ajo y las chalotas. Agrega los piñones, déjalo un minuto y añade el huevo duro troceado. Remueve un poco y echa los tentáculos y las aletas picados del calamar y rehoga un par de minutos.
Paso 5:
Trocea la miga de pan e incorpórala a la cazuela. A continuación, echa la carne picada y empieza a trabajarla y separarla con una espátula. Sazona con sal y pimienta y vierte el vino blanco.
Paso 6:
Cuando el vino reduzca y la carne empiece a cambiar de color, añade el tomate frito. Cuando la carne esté tierna, retira la cazuela del fuego y reserva.
Paso 7:
Abre los calamares y rellénalos con la carne. Deja un espacio libre en el borde para poder hacer un pliegue y cerrarlo con un palillo.
Paso 8:
Echa en un mortero el ajo, los piones y las almendras de la picada. Agrega un poco de sal y empieza a machacar hasta reducirlo a trozos gruesos.
Paso 9:
Calienta aceite en una sartén y pon el calamar relleno. Echa sal y pimienta y dale vueltas para que se dore por todos lados.
Paso 10:
Vierte el vino blanco en la sartén, tapa y deja cocer a fuego bajo 30 minutos.
Paso 11:
Transcurrido ese tiempo, agrega la picada de frutos secos y ajo y el perejil picado y deja cocer 5 minutos más.
Presentación:
Sirve tu calamar relleno inmediatamente, bien calentito... ¡A disfrutar!
Sugerencia:
En tu tienda DIA más cercana encontrarás todos los ingredientes necesarios para elaborar estos calamares rellenos.
