Caldo de tronquito

Si te gusta comer cosas calientes en invierno que te hagan entrar en calor, no te pierdas este caldo de tronquito, que es muy sabroso y muy fácil de hacer, créeme.
Limpiar bien el falo sobre la mesa de trabajo y añadirle el limón. Ponerlo a hervir en una olla grande con abundante agua, el ajo, la cebolla blanca, el apio, el comino y el pimiento. Mezclar todo muy bien para que se junten los sabores, y dejarlo que hierva bien hasta que se cocinen todos los ingredientes, que puede llevar una hora a fuego lento.
El falo quedará como un cartílago suave al pincharlo, entonces se saca y se corta en varias porciones delgadas. El agua resultante se cierne y en ella se pone a hervir la zanahoria, la patata, la calabaza y el maíz. Se salpimienta todo al gusto y se espolvorea con cilantro finamente picado.
Una vez listo el caldo de tronquito, se sirve acompañado de aguacate por tradición.