Caldo Tlalpeño con queso chihuahua

Este caldo tlalpeño con queso chihuahua no es nada a lo que estemos acostumbrados pero, si somos aventurados, es conveniente probarlo porque tiene un sabor buenísimo.
Se pone una olla muy grande en el fuego y se añade el agua fría. En ella se mete el pollo, en partes o entero, los ajos, la cebolla, el apio, la sal y la pimienta. Se deja a que empiece a hervir y, entonces, se quita la espuma con ayuda de una espumadera. Una vez cocido el pollo durante 20 minutos, ya se puede agregar el arroz crudo, la zanahoria cortada en cuartos, al igual que la calabaza, y los garbanzos. Se rectifica de sal el caldo tlalpeño y se agrega consomé de pollo, en pastilla o líquido, para darle sabor.
Cuando el arroz esté tierno, ya en el plato se le incorpora el elote cocido, el aguacate, el queso chihuahua, y el chipotle de lata picadito. La carne de pollo se puede servir en un plato aparte o incluida en el caldo tlalpeño.