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Cazón en adobo - vídeo receta

Receta de: Pescados y mariscos
Plato: Aperitivos y tapas, Segundo plato
Cocina: Moderna
+Fácil
31-40
301-500
€€
Valoración media
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Ingredientes
  • Cazón (200 gr.)
  • Sal (1 cucharilla)
  • Aceite de sésamo (2 cucharadas)
  • Cebolla (125 gr)
  • Vinagre de vino blanco (250 ml.)
  • Aceite de oliva vírgen extra (1 cucharada)
  • Curry (media cucharilla)
  • Cúrcuma (media cucharilla)
  • Chile rojo o guindilla (media)
  • Laurel (1 hoja)
  • Pimentón dulce (media cucharilla)
  • Cazón (400 gr.)
  • Sal (2 cucharillas)
  • Aceite de sésamo (3 cucharadas)
  • Cebolla (250 gr.)
  • Vinagre de vino blanco (500 ml.)
  • Aceite de oliva vírgen extra (1 cucharada)
  • Curry (1 cucharilla)
  • Cúrcuma (1 cucharilla)
  • Chile rojo o guindilla (1)
  • Laurel (1 hoja)
  • Pimentón dulce (1 cucharilla)
  • Cazón (600 gr.)
  • Sal (3 cucharillas)
  • Aceite de sésamo (5 cucharadas)
  • Cebolla (375 gr.)
  • Vinagre de vino blanco (750 ml.)
  • Aceite de oliva vírgen extra (2 cucharadas)
  • Curry (1 cucharilla colmada)
  • Cúrcuma (1 cucharilla colmada)
  • Chile rojo o guindilla (una y media)
  • Laurel (2 hojas)
  • Pimentón dulce (1 cucharilla colmada)
Elaboración

Este cazón en adobo es una versión libre de la receta tradicional andaluza… se trata de un adobo diferente, con currry y cúrcuma, que aportarán notas exóticas al plato. ¡Pruébalo y sal de la rutina con este deliciosa receta de pescado!

Paso 1:

Para hacer este cazón en adobo, lo primero que vamos a hacer es limpiar el pescado, nuestro cazón, asegurándonos que no queda ninguna espina. Después, córtalo en dados de unos cuatro centímetros, más o menos… del tamaño de un bocado. 

Paso 2:

Pon los trozos del cazón en un bol amplio, ponles sal y deja reposar el bol durante 2 horas. Pasado ese tiempo, enjuágalo y sécalo bien con papel de cocina.

Paso 3:

Echar 2 cucharadas de aceite en una sartén y cuando esté caliente echar poco a poco los dados de pescado y freírlos a fuego fuerte unos minutos por cada lado. Cuando esté, ponerlo sobre un papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Paso 4:

Pela la cebolla y pícala en juliana fina.

Paso 5:

Acerca una olla o cacerola al fuego con la cebolla, el vinagre, el azúcar, el curry, la cúrcuma y el pimentón. Cuando hierva, desespumar y dejar cocinar a fuego suave durante 5 o 6 minutos. Retirar la cebolla con una espumadera y escurrirla bien.

Paso 6:

Echar el pescado en un tarro con la cebolla alternando por capas y añadir el chile y el laurel. Echar el vinagre con las especias caliente de la olla y el aceite restante.

Presentación:

Escurrir bien el cazón en adobo y servirlo acompañado de una ensalada o verduras y una rodaja de limón.

Sugerencia:

A la hora de hacer esta divertida y diferente versión del cazón en adobo, no dudes en acercarte a tu tienda DIA habitual, donde podrás hacerte con todos los ingredientes necesarios para su elaboración.