CHAMPIÑONES RELLENOS DE JAMÓN, SETAS , GAMBONES Y BECHAMEL

En primer lugar limpiamos los champiñones, le quitamos el rabillo y los vaciamos un poco para luego poder rellenarlos bien.

Una vez hecho esto, los colocamos en un plato y los metemos en el microondas durante dos o tres minutos. De esta manera luego cuando vayamos a freirlos ya estará el champiñon casi hecho y como la bechamel se hace previamente pues sera lo justo para que se dore el champiñon y se caliente este junto con la bechamel por dentro. Le quitamos el agua que suelta y los secamos un poco par poder rellenarlos correctamente. ( no olvidar echarle la sal).

Por otro lado mientras tanto, preparamos la bechamel como siempre. Hacemos un roux  ( fundimos la mantequilla, y añadimos la harina poco a poco sin dejar de remover con ayuda de una varilla). Cuando empiece a tener color añadimos la leche hirviendo , dejamos que espese, sal, pimienta  y  nuez moscada.

A la  vez que hacemos la bechamel o previo a esta rehogamos la cebollita cortada en brunoise y las seta y gambones , todo cortado en trocitos muy pequeños.

Realizado todo esto añadimos la mezcla de la cebollita, gambones , setas y el jamon serrano cortado en taquitos a la bechamel, cogemos los champiñones bien escrurridos y secados ,  y los rellenamos con dicha mezcla. Dejamos reposar un poco para que cuaje mas la bechamel y poder manipularlos mejor.

 Finalmente los pasamos por harina , huevo batido y pan rallado y freimos en abundante aceite bien caliente durante poco tiempo , lo justo para que se dore y se termine de hacer por dentro.

Receta enviada por Marinacocina