Cheesecake con chocolate blanco

Una rica cheesecake de chocolate blanco yo creo que siempre apetece. La verdad que siempre la había hecho con chocolate con leche, pero me lancé con el blanco y ya no vuelvo atrás, está mucho mejor para mi gusto.
Para hacer la base de la cheesecake, se trituran las galletas de miel y se colocan en un bol grande. A este bol se añade el azúcar y la mantequilla derretida, y se mezclan bien todos los ingredientes para que queden ligados.
En el molde elegido para la cheescake, se coloca la mezcla de galletas sobre la base, aplanándola bien, y se hornea unos 10 minutos a 180°C.

Para hacer el relleno de chocolate blanco, se colocar en la licuadora el queso crema, el azúcar y la vainilla. Se licúa un poco y se incorporan uno a uno los huevos, mezclándolos bien hasta que estén integrados. Se añade a la mezcla el chocolate blanco y se mezcla bien con el resto de ingredientes.
Se echa la mezcla en el molde con la base de galletas horneada, y se vuelve a meter al horno unos 20 minutos a 180°C.
Dejar enfriar la cheescake de chocolate blando y refrigerarla antes de servirla.