Cheesecake de mojito - Vídeo receta

Hay repostería en los meses de calor más allá de los helados y sorbetes, concretamente en forma de tartas que no necesitan horno. Esta cheesecake de mojito es ideal para el calor porque es dulce, refrescante y se hace en pocos minutos. Acompáñala de un mojito de verdad y sigue disfrutando del verano.

Paso 1:

Tritura las galletas en un recipiente hasta reducirlas a polvo. Utiliza una trituradora, un robot de cocina o mételas en una bolsa con cierre zip y pasa el rodillo por encima hasta obtener el resultado que buscas. Derrite la mantequilla en un bol al baño maría o en el microondas. Lo segundo será más rápido pero también requerirá más vigilancia. Añade la mantequilla a las galletas junto a un chorrito de ron blanco y mezcla hasta formar una pasta. Extiende la pasta sobre el fondo de un molde desmontable y resérvala en la nevera.

Paso 2:

Echa en un recipiente el queso crema, la nata, el azúcar, la ralladura de lima, el zumo de lima y la hierbabuena picada. Bátelo todo con unas varillas y, cuando obtengas una crema homogénea, viértela en el molde, sobre la base de galletas. Vuelve a meterlo en la nevera.

Paso 3:

Para hacer la cobertura, pon en un recipiente la lima cortada en cuartos y la hierbabuena. Añade el azúcar y el ron y maja con una mano de mortero.

Paso 4:

Prepara una infusión de té añadiendo agua muy caliente a hebras de té sueltas. Remueve con una cuchara y deja reposar durante cinco minutos. A continuación, cuela la infusión.

Paso 5:

Añade al té las láminas de gelatina que previamente habrás puesto a hidratar durante varios minutos en agua muy fría. Remueve con unas varillas para disolverla. Acto seguido, coloca un colador sobre ese recipiente y vierte sobre él la mezcla de lima y ron que habías preparado previamente. Presiona los gajos de lima contra la rejilla del colador para exprimirlos al máximo.

Paso 6:

Vierte cuidadosamente la mezcla de la cobertura en el molde sobre la capa de queso y esparce más hierbabuena picada y ralladura de lima por encima. Deja reposar en la nevera durante un mínimo de dos horas.

Presentación:

Sirve esta fantástica cheesecake de mojito decorada con gajos de lima y hojas frescas de hierbabuena. Súper refrescante.

Sugerencia:

Consigue que la cobertura de tu cheesecake de mojito tenga un sabor muy especial con el té verde de hierbabuena de la línea Delicious de DIA. Un gusto profundo y lleno de matices.