Chicharrones con gofio

Estos chicharrones con gofio quedan con un sabor especial que te lo recomiendo cuando tengas gente a comer en casa.
Hay que machacar los ajos con la sal gorda en un mortero hasta obtener una pasta. Una vez listo, se reserva.
Hay que cortar la carne en trozos uniformes más bien pequeños y echarlos en una cacerola bien caliente. En cuanto se empiece a derretir la grasa de los chicharrones, se echa un cuarto de un vaso de agua y se remueve sin parar hasta que empiecen a flotar los trozos de carne. Entonces, con una espumadera se sacan a una fuente y se mezclan con la pasta de ajos.
Una vez que estén tibios los chicharrones, se rebozan con el gofio y, cuando estén fríos, se comen.