Chile con carne

Aunque pensemos que el chile con carne es un plato mexicano, su verdadero origen está en Texas, en los Estados Unidos, aunque claramente la influencia de este plato es de México. Es un plato delicioso y completo como ningún otro. Esta es una receta sencilla, pero lleva bastante tiempo de cocción, pero que eso no os desanime porque en cuanto lo probéis no os vais a arrepentir.

Ponemos a calentar el aceite en una olla grande.
Cuando este caliente añadimos la cebolla troceada y el ajo picado y lo dejamos sofreír, removiéndolo hasta que la cebolla esté transparente. Añadimos entonces el pimiento troceado y los chiles y lo sofreímos todo junto durante unos 3 minutos más a fuego lento. Según se hace le vamos dando vueltas para que no se pegue.
A continuación echamos la carne picada y la freímos con el resto a fuego moderado, removiendo todo el tiempo
Cuando la carne tenga un color marrón, añadiremos los tomates y una hoja de laurel, y lo sazonamos con sal y pimienta. Tapamos y lo dejamos hacerse a fuego lento durante unos 50 minutos.
Pasado ese tiempo escurrimos las alubias rojas y las añadimos a la carne. Lo dejamos otros10 minutos más, de nuevo con la olla tapada. Cuando pase este tiempo si vemos que la salsa resulta algo líquida, subimos el fuego y lo removemos para espesarla un poco al evaporarse el líquido.
Apagamos entonces el fuego y lo dejamos reposar un poco antes de comer, ya que esta mejor cuando se han asentado los sabores.
Este chile con carne es delicioso, y espero que lo hagáis para así poder disfrutar de él-