CHUPITOS DE BERENJENA, MERMELADA DE TOMATE Y CREMA DE QUESO

En primer lugar asaremos las berenjenas. Yo lo hago en un resistencia electrica, pero también quedan bien en el horno. Las dejaremos enfriar y las reservaremos. 

Ahora mezclaremos el queso de cabra con la crema de leche; así quedará una mezcla mas suave.

Trituraremos las berenjenas con un chorrito de aceite, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Añadiremos el resto de la crema de leche hasta que obtengamos una mezcla cremosa.

Montaremos los chupitos: En una manga pastelera pondremos la crema de berenjena y llenaremos los chupitos  hasta la mitad. Seguidamente pondremos la mermelada de tomate y encima la crema de queso. Para finalizar el plazo lo cubriremos con la cebolla.

Receta enviada por cuinant.entrenvinyes