Chutney de Albaricoques

Para los amantes de la comida india y de los toques a especies, os voy a dar la receta de cómo elaborar un chutney de albaricoques. Para los que no lo sepáis, el chutney es una especie de salsa que se elabora con frutas, aderezadas con diversas especias y vinagre que le dan un delicioso sabor agridulce. Se suele utilizar para aderezar carnes y se pueden hacer con diferentes frutas.

Primero tenemos que poner lo albaricoques en agua hirviendo para poder pelarlos. Una vez estén les vamos a quitar los huesos y los cortaremos.
A continuación los vamos a colocar en un recipiente, le agregaremos el ají y la cebolla cortados finos y condimentaremos con la sal, jengibre y cubriremos con el vinagre. Seguidamente cocinaremos a fuego mediano hasta que todo esté cocido.
Agregaremos el azúcar moreno y seguiremos cocinando por lo menos 1/2 hora. Revolveremos para evitar que se pegue. Por último y cuando esté , vamos a dejar enfriar el chutney de albaricoques y la vamos a guardar en un frasco esterilizado.
¡Buenísimo!

En el caso de que no lo utilices todo, hazlo en conserva, como con cualquier otra salsa. Cerrado el bote al vacío nos puede aguantar meses.