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Coca de sardinas

Receta de: Panes y masas, Pescados y mariscos
Plato: Aperitivos y tapas, Plato caliente, Segundo plato, Tostas y bocadillos
Cocina: Ligera, Para niños, Tradicional
Coca de sardinas
Media
50 >
301-500
Coca de sardinas
Valoración media
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Ingredientes
  • Harina (250 gr. )
  • Levadura fresca (10 gr. )
  • Agua (125 ml. )
  • Tomates (2)
  • Sardinas (250 gr. )
  • Cebollino
  • Romero (fresco, opcional)
  • Aceitunas negras (50 gr. )
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Sal (y en escamas)
  • Harina (500 gr. )
  • Levadura fresca (20 gr. )
  • Agua (250 ml. )
  • Tomates (4)
  • Sardinas (500 gr. )
  • Cebollino
  • Romero (fresco, opcional)
  • Aceitunas negras (100 gr. )
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Sal (y en escamas)
  • Harina (750 gr. )
  • Levadura fresca (30 gr. )
  • Agua (375 ml. )
  • Tomates (6)
  • Sardinas (750 gr. )
  • Cebollino
  • Romero (fresco, opcional)
  • Aceitunas negras (150 gr. )
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Sal (y en escamas)
Elaboración

Si te encanta la pizza pero buscas una opción más completa, sana y sabrosa, prueba esta coca de sardinas… no dejarás indiferente a quien la pruebe. El sabor del tomate, el pescado, las aceitunas… la convierten en un entrante delicioso. 

Paso 1:

Disuelve la levadura en agua tibia, no caliente, junto con la sal fina y ve integrando todos los ingredientes. En un bol amplio, pon la harina tamizada, es decir, pasada por un colador de trama fina o tamiz. Vuelca en el centro la mezcla de agua y levadura, y un poco de aceite.

Paso 2:

Amasa bien hasta integrar toda la mezcla y formar una masa homogénea . Deja reposar en un lugar templado, cubierto con plástico, hasta que duplique su volumen… lo que le llevará una hora más o menos.

Paso 3: 

Mientras, pela el tomate escaldándolo brevemente. Para ello, acerca un cazo o una olla con abundante agua al fuego, bien tapada para que se caliente antes. Cuando rompa a hervir, introduce los tomates con un corte en su piel, en la base, en forma de cruz. Pasados 30 o 40 segundos, retíralos a un bol con agua fría y hielo, o bien bajo el chorro de agua fría para cortar la cocción. En cuanto los hayas enfriado, los podrás pelar con toda facilidad, tan solo tirando de la piel. Una vez que los tengas pelados, córtalos en rodajas. Reserva. Pica también en rodajas las aceitunas negras.

Paso 4:

Cuando la masa haya fermentado, dasgasifícala. Esto es, aplástala un poco con los dedos para que suelte los gases que se han formado. Estira la masa con la ayuda de un rodillo y colócala sobre la bandeja de horno, cubierta con papel vegetal. Coloca por encima el tomate en rodajas y las aceitunas. Riega con un hilo de aceite de oliva, el romero y el cebollino picado.

Paso 5:

Limpia las sardinas. Para ello retírales las cabezas y quítales las tripas… mételas en un bol con agua fresca durante 5 minutos para que se desangren. Después, sécalas ligeramente.

Paso 6:

En una sartén con una gota de aceite, marca las sardinas por el lado de carne, no de la piel. Colócalas sobre la coca. Mete en el horno, precalentado a 200° durante 10 minutos.

Presentación: 

Cuando saques la coca, termina con unas escamas de sal y pon así el broche a un plato redondo, como es esta coca de sardinas. 

Sugerencia:

Para hacer esta coca de sardinas te aconsejamos que uses la harina marca DIA, porque es una harina de fuerza intermedia y te servirá tanto para elaborar panes y masas, como en tus recetas de repostería, croquetas…