Compota de melocotón con helado de yogur

Prepara el helado separando las claras de las yemas y mezcla estas últimas con el azúcar hasta que la mezcla esté blanquecina.

Exprime los limones, mezcla el zumo obtenido con el yogur y las yemas y mételo en la heladera o en el congelador hasta que la preparación espese y empiece a cuajar.

Remueve entonces para deshacer los cristales e incorpora las claras montadas a punto de nieve firme. Mételo de nuevo en el congelador. Mientras, pela los melocotones, quítales el hueso y córtalos en láminas gruesas. Ponlos en la olla exprés junto con los fresones, una vez quitadas las hojas y lavados con agua fría. Espolvorea por encima con el azúcar y vierte sobre ella el zumo de manzana. Cierra herméticamente la olla y deja que cueza durante unos 5 minutos desde que empiece a pitar.

Por último, deja que se enfríe y sirve la compota, en el fondo de unos vasos anchos de cristal, con el helado por encima.

Receta enviada por Rocío52