Corazones de alcachofas en marinada

Los corazones de alcachofas en marinada están riquísimos y son muy sencillas de hacer, ya lo veréis.
Limpiamos las alcachofas quitándoles las hojas duritas y cortándolas de tal forma que solo dejemos los corazones. Les quitamos la pelusita del centro del cogollo y las metemos inmediatamente en agua con sal y el zumo de un limón para que no se pongan negras. Las dejamos unos 30 minutos en reposo y, entonces, las lavamos con abundante agua y las cortamos en trozos al gusto.
Ponemos una cacerola en el fuego con agua y echamos las alcachofas a hervir con un puñadito de sal al gusto. Una vez que estén tiernas, las colamos y las escurrimos.
En un bol ponemos el aceite, el zumo de un limón, la hierbabuena fresca troceada, la sal y la pimienta. Lo mezclamos todo bien y lo añadimos a los corazones de alcachofas en una fuente grande.
Dejamos marinar los corazones de alcachofas durante un par de horas, removiéndolos de vez en cuando para que cojan bien el sabor.