costillar de cerdo provenzal a la parrilla

Llega el verano y con ello la época en la que hacemos barbacoas. Nosotros nos solemos juntar muy a menudo todos los amigos para comer y una de las recetas que más solemos hacer es este costillar de cerdo provenzal a la parrilla. El condimento hace que el lomo quede realmente rico, y como se hace a la parrilla, además tiene un fantástico sabor ahumado. A nosotros nos encanta y espero que en cuanto lo probéis a vosotros también.

En primer lugar salamos la costillar con parrillera del lado de la grasa, llevamos a la parrilla a fuego mediano del lado en el que no está la grasa, y en cuanto se selle volteamos la preparación. Esta es una pieza bastante finita, aunque no tanto como el matambre pero se hace bastante rápido.
En la parte sellada colocamos abundante salsa provenzal bien esparcida.
A continuación procedemos a tapar la preparación con un recipiente adecuado de forma tal que los bordes del recipiente queden hacia el lado de brasas, hacemos esto con el fin de lograr un calor envolvente en esta etapa. La provenzal se semi consumirá o dorará sin que dejemos que llegue a quemarse, siendo este el secreto del éxito de este asado en donde la provenzal semi cocida y /o semi dorada ele da un sabor incomparable.
Cuando hayan pasado de unos 10 a 15 minutos pimentamos a gusto y ya estará lista.
Lo mejor es servir este costillar de cerdo provenzal a la parrilla cuando aún está bien caliente, con unas rodajas de patatas que también asamos en la parrilla.

Trucos y consejos:
No hace falta que os limitéis a hacer este costillar de cerdo provenzal a la parrilla, ya que también queda estupendo si lo hacéis a la plancha o al horno.