Croque madame

El croque madame es una variante de su pareja el croque Monsieur. Ambos son sándwiches de origen francés... y, como tales, su base son los quesos y lácteos. Y en caso del croque madame, el huevo frito que cubre el bocadillo. Sea como sea, se trata de un bocado muy fácil de preparar que te solucionará una merienda, un brunch o una cena rápida.

Paso 1:

Acerca una sartén al fuego y coloca encima, sin una gota de aceite, las hojas de espinacas. Sala y saltea durante un par de minutos. Cuando ya hayan perdido parte de su tersura, añade la salsa bechamel y remueve. Reserva.

Paso 2:

En otro cazo aparte, incorpora el queso rallado y deja que se funda. Si lo deseas, pero esto es opcional, puedes darle una textura más cremosa añadiendo un poco de nata para cocinar. Cuando esté prácticamente fundido, retira del fuego.

Paso 3:

Finalmente, pasa por la plancha bien caliente las lonchas de jamón de york hasta que estén bien tostaditas.

Paso 4:

Por último, fríe los huevos de uno en uno en abundante aceite bien caliente, para que la clara forme puntillitas y la yema quede cremosa... aunque a cada uno le gustan los huevos de una forma. ¡Hazlos a tu gusto!.

Paso 5:

Tuesta el pan ligeramente y úntale la mantequilla en pomada, esto es, cuando está lo suficientemente blandita como para poder trabajarla bien, pero no demasiado blanda ni derretida.

Paso 6:

Vamos ahora a montar nuestro croque madame. Para ello coloca una de las rebanadas y pon una pequeña porción de las espinacas con la salsa bechamel.

Paso 7:

Cierra con la otra rebanada de pan. Coloca una loncha de queso por encima y cubre con el queso fundido. Tapa con las lonchas de jamón de York y cierra con el huevo frito. Espolvorea con un poco de sal en escamas por encima, pimienta negra recién molida y unas semillas de hinojo... o de cualquier otra especia que te guste: tomillo, comino...

Presentación:

Sirve tu croque madame recién hecho... ¡a disfrutar!.

Sugerencia:

A la hora de elaborar este croque madame, no dudes en emplear el jamón cocido extra marca DIA, que da un resultado extraordinario en sándwiches y bocatas. También te resultarán muy cómodas las bolsas de espinacas, con hojas ya limpias y seleccionadas.

En Demos la vuelta al día: Cocina francesa, cuisine soignee... La cocina esmerada

En Demos la vuelta al día: Los secretos de la tortilla francesa perfecta