Croquetas de ibérico

Un clásico de nuestra cocina imprescindible: las croquetas. Y aunque hay mil y una versiones y sabores posibles, el de jamón es un acierto seguro siempre. Estas croquetas de ibérico se visten de gala, con el sabor y la intensidad del mejor jamón ibérico español. ¡Una receta de 10!.

Paso 1:

Lo primero que vamos a hacer para elaborar estas croquetas de ibérico es preparar la bechamel. Para ello acerca un cazo al fuego con la leche. Sazona con una pizca de sal… pero con prudencia porque el jamón ya es salado, de forma que es mejor poner poca sal ahora y rectificar después si es necesario. Añade también la pimienta negra y la nuez moscada y lleva a ebullición.

Paso 2:

En otra cazuela pon la mantequilla al fuego y, cuando se derrita incorpora la cebolla picada muy fina. Deja que se poche y después, incorpora la harina. Dale unas vueltas durante un par minutos para que la harina se tueste un poco y pierda el sabor a harina cruda… pero hazlo con cuidado y con el fuego suave ya que la harina se puede quemar con facilidad.

Paso 3:

Añade la leche hirviendo a la harina con la mantequilla poco a poco sin dejar de remover hasta que no quede ningún grumo. Déjalo cocer unos 20 o 25 minutos a fuego lento moviéndolo constantemente y rascando bien el fondo para que no se agarre.

Paso 4:

Cuando la bechamel ya esté casi lista, añade el jamón ibérico picadito bien menudo.

Paso 5:

Pasa la bechamel a otro recipiente bien estirado, por ejemplo una bandeja o una fuente, pero bien estirado. Tápalo con papel film tocando la superficie para que no se forme costra. Déjalo atemperar un rato y después mételo en la nevera. Lo ideal es que pase toda la noche.

Paso 6:

Una vez lista la bechamel, ya solo tendrás que darle forma tus croquetas de ibérico. Pásalas por harina, huevo batido y pan rallado.

Paso 7:

Fríe las croquetas de ibérico en abundante aceite por tandas para que no baje la temperatura del aceite. Cuando estén doradas, sácalas a un papel de cocina absorbente para retirar el excesos de aceite.

Presentación:

Sirve tus croquetas de ibérico recién hechas, bien calentitas y acompaña con una buena ensalada de tomate o con unas patatas fritas. ¡Deliciosas!.

Sugerencia:

A la hora de hacer estas croquetas de ibérico no dudes en emplear la paleta ibérica de DELICIOUS, la nueva línea de productos gourmet de DIA. ¡Todo un acierto!.