Cuajadas (galletas de azúcar y almendras)

Os voy a explicar cómo hacer unas ricas cuajadas (galletas de azúcar y almendras). A mí que me encanta la repostería, las suelo elaborar a menudo, porque aunque son dulces y nos pueden engordar, son mucho más sanas y saludables que las que podemos comprar en cualquier supermercado por muy bajas en grasas o integrales que sean. Os cuento como las elaboro yo y además a los más peques de la casa les encantará ayudarnos a hacerlas.
Lo primero que haremos será verter las yemas en un recipiente y las batiremos. Después, vamos a añadir las almendras peladas y bien molidas.
A continuación, hay que añadir el azúcar poco a poco sin parar de remover hasta que la mezcla se valla separando de las paredes del recipiente, reservaremos.
Seguidamente, vamos a forrar una bandeja metálica con papel de horno. Echaremos cucharadas de masa una a una, bien separadas la una de la otro.
Luego, introduciremos la bandeja en el horno por 30 minutos. Los primeros 15 minutos el horno lo pondremos a 125 ºC y los últimos 15 minutos lo subiremos a 150ºC.
Finalmente y pasado el tiempo, nuestras cuajadas ya estarán listas. Antes de comenzar a comerlas, las tenemos que dejar enfriar y ¡listas para comer!

¡Riquísimas!