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Cuscús de verduras - vídeo receta

Receta de: Verduras y frutas
Plato: Plato caliente, Plato único, Segundo plato
Cocina: Internacional, Ligera, Tradicional
Fácil
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0-150
Valoración media
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Ingredientes
  • Sémola de trigo para cuscús (125 gr.)
  • Calabaza (150 gr.)
  • Cebolla (media)
  • Nabo (medio)
  • Tomates (medio)
  • Calabacín (medio)
  • Zanahoria (1 ud.)
  • Jengibre fresco (un trozo)
  • Mantequilla (50 gr.)
  • Caldo de ave o pollo (125 ml.)
  • Canela en rama (un trozo)
  • Cúrcuma
  • Cayena
  • Azafrán
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Perejil fresco
  • Cilantro
  • Garbanzos (250 gr.)
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Uvas pasas (25 gr.)
  • Sémola de trigo para cuscús (250 gr.)
  • Calabaza (300 gr.)
  • Cebolla (1 ud.)
  • Nabo (1 ud.)
  • Tomates (1 ud.)
  • Calabacín (1 ud.)
  • Zanahoria (2 uds.)
  • Jengibre fresco (un trozo)
  • Mantequilla (100 gr.)
  • Caldo de ave o pollo (250 ml.)
  • Canela en rama (1 rama)
  • Cúrcuma
  • Cayena
  • Azafrán
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Perejil fresco
  • Cilantro
  • Garbanzos (500 gr.)
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Uvas pasas (50 gr.)
  • Sémola de trigo para cuscús (375 gr.)
  • Calabaza (450 gr.)
  • Cebolla (una y media)
  • Nabo (uno y medio)
  • Tomates (uno y medio)
  • Calabacín (uno y medio)
  • Zanahoria (3 uds.)
  • Jengibre fresco (un trozo)
  • Mantequilla (150 gr.)
  • Caldo de ave o pollo (375 ml.)
  • Canela en rama (1 rama)
  • Cúrcuma
  • Cayena
  • Azafrán
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Perejil fresco
  • Cilantro
  • Garbanzos (750 gr.)
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Uvas pasas (75 gr.)
Elaboración

El cuscús es el plato estrella de la cocina marroquí. Su nombre procede del bereber y significa ‘redondito’... en referencia a la forma de la sémola de trigo con la que se elabora. Existen mil y una recetas (de verduras, de pollo, de cordero, de ternera... incluso dulces) de este plato. Prueba este cuscús de verduras... porque en cuanto lo comas, querrás conocer más una gastronomía que tenemos tan cerca y que en ocasiones nos es tan desconocida.

 

 

Paso 1:

Pela la cebolla y pícala en brunoise finita, es decir, en dadito bien finos. Pica también el tomate en cubos... en este caso no es necesario pelarlo, aunque hay quien si lo hace, para no encontrarse luego con pielecillas. Como tú prefieras... si decides pelarlos, la mejor manera de hacerlo es escalándolos.

Paso 2:

Pela el calabacín, las zanahorias, el nabo. Pícalos... pero en este caso, en trozos grandes.

Parte la calabaza, retírale la piel y córtala también en trozos grandes.

Lava y pica el perejil y el cilantro. Pela el jengibre y rállalo.

Paso 3:

En una olla amplia, echa un buen chorro de aceite de oliva y sofríe la cebolla. Cuando esté transparente añade el tomate. Tras unos minutos incorporamos una rama de canela, el jengibre, las pasas, los garbanzos y el caldo de verduras. Pon a punto de sal y pimienta y tápalo. Lleva a ebullición y deja cocer a fuego suave unos 25 minutos.

Paso 4:

Añade la zanahoria, el nabo, la calabaza, el perejil y el cilantro picado, el azafrán, la cúrcuma y la cayena. Cuando esté todo blandito, añadie los calabacines. Mezcla bien. Apaga el fuego, y con la olla tapada deja reposar unos 5 minutos.

Paso 5:

Vamos ahora a preparar el cuscús. Calienta el agua en el microondas y añade al cuscús. Tápalo y deja reposar 10 minutos. Ahora incorpora una nuez de mantequilla y remueve suavemente para soltar los granos con ayuda de tus manos o un tenedor.

Presentación:

Ya está listo tu cuscús de verduras. Para emplatar, pon el cuscús de base y por encima sirve el acompañamiento.

Sugerencia:

A la hora de hacer este cuscús de verduras no dudes en acercarte a tu tienda DIA más cercana donde podrás seleccionar tú mismo todos los ingredientes y las verduras frescas. Y, por supuesto, apuesta por la sémola de trigo para cuscús marca DIA, que dará un resultado extraordinario. ¡Textura y sabor!.