Delicias de mazapán con dátiles

En la bandeja de dulces de Navidad nunca faltan ni los dátiles ni los mazapanes, asique no me pareció mala idea juntarlos a ambos en estas delicias de mazapán con dátiles. Son unos dátiles rellenos del mejor mazapán que podrás hacer en vuestras casas, y tan sólo siguiendo una sencilla recetas.

Empezamos mezclando en un bol el azúcar con la almendra molida y la clara de huevo, poco a poco hasta que logremos un mazapán que se pueda manejar perfectamente con las manos, y luego le añadimos la ralladura de naranja y el zumo de limón, un chorrito pequeño no sea que luego nos resulte demasiado ácido.
Vertemos la masa en una superficie espolvoreada de azúcar glas, y la trabajamos, aunque no debemos amasarla mucho para que la masa se podría volver aceitosa.
Por ultimo vamos cogiendo pequeñas porciones, formamos bolitas con ellas y rellenamos los dátiles. Los podemos poner así directamente sobre una bandeja, o ponerlos en capsulas de papel como si fueran bombones.

Si queremos hacerlos más vistosos, podemos colorar el mazapán con colorante alimenticio.