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Empanadas regionales Catamarqueñas

Receta de: Carnes, Panes y masas
Plato: Aperitivos y tapas, Entrantes, Plato caliente
Cocina: Tradicional
Empanadas regionales Catamarqueñas
Media
€€
Empanadas regionales Catamarqueñas
Valoración media
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Elaboración
Me encanta elaborar en casa mis empanadas regionales catamarqueñas porque son un perfecto acompañante de cualquier sopa, crema o puré. Además son muy saludables y fáciles de elaborar. Os cuento como la preparo yo y espero que os guste tanto que queráis elaborarla vosotros en casa. Lo primero que haremos será amasar los ingredientes de la masa sobre una mesa o un bol hasta obtener una consistencia elástica mediante el agregado del agua tibia. Después, vamos a dejar descansar ½ hora en un lugar templado para luego estirarla con un rodillo o una botella formando discos finos de 12 cm. de diámetro. Si queréis darle un toque de sabor; en lugar de agua para la masa usar caldo. A continuación, para que estas empanadas puedan prepararse fritas, deberemos disminuir la cantidad de grasa en la masa en un 50%, ya que la fritura aportará buena cantidad de esta, por otro lado si la masa es muy grasosa al freírla puede llegar a desarmarse. Seguidamente, vamos a hervir la carne durante unos minutos, solo hasta blanquearse. Luego, hay que saltear la cebolla en grasa hasta blanqueo. Condimentaremos, agregaremos el ajo, las patatas y la carne y unas cucharadas de caldo. Ahora vamos a déjala cocer unos 5 minutos más. Retiraremos y dejaremos enfriar. Agregaremos mezclando las aceitunas, las pasas y los huevos. Colocaremos el relleno sobre una tapa de empanada a la cuál le hemos humedecido los bordes., doblaremos al medio y haremos el repulgue. Las llevaremos al horno en un fuente engrasada y enharinada. Una vez doradas, las retiraremos. ¡Listas las empanadas regionales catamarqueñas! Vamos a consumirlas preferentemente en caliente. Si se dispone de horno de barro dará resultados inigualables. ¡Deliciosas!