Empanadillas de espinacas

Mezclar las espinacas, el pan de molde, la mantequilla y las aceitunas con una batidora, si lo hacéis con el accesorio picador mucho mejor, hasta conseguir una pasta homogénea de un intenso color verde. Al llevar aceituna no es necesario que añadamos sal, pero éste seria el momento de probar y rectificar si fuera necesario. Reservamos la masa en el frigorífico durante media hora para que tome cuerpo y sea más fácil de manejar. Con la preparación reservada rellenamos las obleas de empanadilla, cerramos mojando los bordes ligeramente con agua e intentando que quede la menor cantidad de aire en el interior. Freímos en abundante aceite caliente. También podéis optar por una opción con menos grasa y hornearlas. Una receta muy sencilla, donde la combinación de la espinaca con la aceituna funciona perfectamente y el relleno queda jugoso. ¿A qué esperáis para probarlas? Además, este relleno nos va fenomenal para preparar unos raviolis, o un hojaldre.