Enrollado de tortitas deluxe

Con las tortitas de maíz se pueden hacer platos estupendos, desde las tradicionales enchiladas mexicanas, rellenas normalmente de carne o pollo, a este delicioso enrollado de tortitas deluxe. Al estar las tortitas ya hechas, solo te tienes que preocupar de hacer ese fantástico relleno de setas boletus y gambas, resultando un aperitivo fantástico para cualquier ocasión.

Lo primero que hacemos es que en una sartén ponemos a pochar toda la verdura bien picadita.
Cuando veamos que este blandita, le añadimos los boletus, también bien picaditos, junto con las gambas limpias y peladas. Lo ponemos a baja temperatura y dejamos que se vaya cocinando poco a poco.
A continuación añadimos un chorrete de vino blanco y dejamos que se reduzca.
Mientras ponemos a dorar las tortitas en una sartén, y cuando estén las retiramos y seguidamente las vamos rellenando, enrollándolas a continuación y dejándolas sobre un plato, en el que habremos puesto unas hojas d lechuga como fondo para que a la horade presentar el enrollado de tortitas deluxe quede más bonito.