Ensalada con arroz integral

¿Comida sana que no sea aburrida? Pues aquí va una ensalada con arroz integral con verduritas. Una sencilla receta que demuestra que lo sano no está reñido con los sabroso. Y que también es una opción de comida para llevar en el tupper, al trabajo…o a la piscina. 

Paso 1: 

Asa las cebollas en el horno: para ello ponlas a 175 grados en el horno, para que se hagan lentamente. Y antes de meterlas, hazle un corte en forma de estrella. Este proceso de asado es lento y podría tardar más de una hora hasta que queden bien tiernas (aunque es cierto que es muy sano). Cuando estén frías cortarlas en cubos pequeños. 

Otra opción es pochar la cebolla en juliana, es decir, en tiritas finitas o en cubos pequeños en una sartén y después retirar el exceso de aceite.  

Paso 2: 

Cuece el arroz en abundante agua con una pizca de sal. También puedes añadir una pastilla de caldo de pollo para que tenga más aroma. Cuando esté en su punto cuela el arroz y reserva. Mientras, puedes ir avanzando en los siguientes pasos. 

Paso 3: 

Corta el tomate en cubos con piel y semillas y pica también el perejil fresco. 

Paso 4: 

Por otro lado, pica el pimiento rojo en cubos pequeños, y la cebolleta la parte blanca y un poquito de la parte verde. Mezcla todas estas verduras que acabas de cortar en un plato hondo y remueve bien. 

Paso 5: 

Mezcla al arroz integral en un bol con las cebollas asadas cortadas en gajos y condimenta con las verduritas. 

Paso 6: 

Por último, corta la pechuga de pollo en tiras, salpimenta y cuece a la plancha. Añade a la mezcla de arroz y condimenta con una mezcla de aceite de oliva y vinagre balsámico de Módena (bátelos previamente en un cazo). Remueve muy bien para que todo se integre.

Presentación: 

Sirve tu ensalada con arroz integral sobre una rodaja de pan de cereales o pan integral tostado. O piensa que también puede ser una buena opción de comida para llevar. 

Sugerencia: 

El vinagre balsámico de Módena marca DIA puede alegrar tus ensaladas, porque dará un toque ácido a tus platos, a la vez que un regustillo dulce. Verás como realza el sabor de tus recetas. 

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