Ensalada de alcauciles y espinacas

Las ensaladas es un plato que no puede faltar como entrante en ninguna comida o cena. Son saludables, sencillas de preparar y muy saciantes. Además, permiten infinidad de ingredientes. Yo os voy a contar como preparar una sencillísima ensalada de alcauciles y espinacas.
Lo primero que vamos hacer será poner unos huevos con agua en una cacerola y lo llevaremos al fuego para que cuezan. Mientras vamos lavar, secar y cortar las espinacas. Las reservaremos.
A continuación vamos a cortar la cebolla en rodajitas y trocearemos las nueces y los tomates cherry.
Seguidamente tenemos que cortar los corazones de alcaucil (alcachofas) en láminas y rociarlas con jugo de limón. También añadiremos aceitunas negras.
Con todos los ingredientes preparados pasaremos a armar la ensalada de alcauciles y espinacas y a aliñarla con sal, jugo de limón y aceite de oliva.

¡Saludable y saciante!