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Ensalada de endibias con queso azul

Receta de: Ensaladas
Plato: Plato frío, Primer plato
Cocina: Ligera, Moderna
Ensalada de endibias con queso azul
Fácil
< 20
151-300
Ensalada de endibias con queso azul
Valoración media
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Ingredientes
  • Endibias (3 uds.)
  • Tomates (medio)
  • Anchoas (4 uds.)
  • Queso azul (40 gr.)
  • Vinagre balsámico de Módena (un chorrito)
  • Miel (media cucharilla)
  • Perejil seco (una pizca)
  • Aceite de oliva (un chorro)
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Endibias (6 uds.)
  • Tomates (1 ud.)
  • Anchoas (media latita)
  • Queso azul (80 gr.)
  • Vinagre balsámico de Módena (un chorrito)
  • Miel (1 cucharilla)
  • Perejil seco (1 cucharilla)
  • Aceite de oliva (un chorro generoso)
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Endibias (9 uds.)
  • Tomates (uno y medio)
  • Anchoas (1 latita)
  • Queso azul (120 gr.)
  • Vinagre balsámico de Módena (un chorrito)
  • Miel (1 cucharilla)
  • Perejil seco (1 cucharada)
  • Aceite de oliva (un chorro generoso)
  • Sal
  • Pimienta negra
Elaboración

Una ensalada con sabor y personalidad para verdaderos gourmets… la receta es muy sencilla y el resultado:  original y sorprendente, ¡no te la pierdas!

Paso 1:

Quítale las 2 o 3 primeras hojas a las endibias y quítales la parte fea y marrón de la base. Córtalas en 2 partes longitudinalmente y lávalas. Sécalas un poco con la ayuda de un papel absorbente o de un paño limpio.

Paso 2:

Lava el tomate y córtalo en trozos. Pica también el queso azul en cubos pequeños. Pica en trozos menudos las anchoas.

Paso 3:

Prepara la vinagreta vertiendo en un bol la miel, un poco de sal, un poco de pimienta negra recién molida, el perejil seco, un poquitín de vinagre balsámico y un chorro de aceite de oliva. Muévelo todo bien hasta que emulsione.

Paso 4:

En el último momento, justo antes de comer la ensalada, monta el plato para que las endibias estén frescas y crujientes. Coloca en bonitos platos individuales o en una fuente las endibias y dispón por encima el queso azul, el tomate y las anchoas. Aliña con la vinagreta y… ¡a comer!