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Ensalada de garbanzos y berberechos

Receta de: Ensaladas
Plato: Entrantes, Plato frío, Primer plato
Cocina: Ligera, Moderna
Ensalada de garbanzos y berberechos
+Fácil
< 20
0-150
€€
Ensalada de garbanzos y berberechos
Valoración media
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Ingredientes
  • Garbanzos (300 gr. ya cocidos)
  • Berberechos (1 lata en conserva)
  • Cebolla (un cuarto)
  • Ajo (medio diente)
  • Pimientos del piquillo (1 ud.)
  • Pimiento verde (medio)
  • Aceite de oliva (al gusto)
  • Vinagre de Jerez (al gusto)
  • Sal (al gusto)
  • Garbanzos (600 gr. ya cocidos)
  • Berberechos (2 latas en conserva)
  • Cebolla (media)
  • Ajo (1 diente)
  • Pimientos del piquillo (2 uds.)
  • Pimiento verde (1 ud.)
  • Aceite de oliva (al gusto)
  • Vinagre de Jerez (al gusto)
  • Sal (al gusto)
  • Garbanzos (900 gr. ya cocidos)
  • Berberechos (3 latas en conserva)
  • Cebolla (tres cuartos)
  • Ajo (un diente y medio)
  • Pimientos del piquillo (3 uds.)
  • Pimiento verde (1 ud.)
  • Aceite de oliva (al gusto)
  • Vinagre de Jerez (al gusto)
  • Sal (al gusto)
Elaboración

Si al escuchar ensalada piensas inmediatamente en lechuga, tomate y cebolla, es momento de evolucionar. Mezclar en una misma ensalada una legumbre como los garbanzos con berberechos puede que te sorprenda, pero es todo un acierto. El resultado, una ensalada con un potente sabor y personalidad.

Paso 1:

Pela y pica la cebolla y el diente de ajo muy finito. Lava el pimiento verde y pícalo. Pica también el pimiento del piquillo.

Paso 2:

Lava los garbanzos para quitar el sabor del agua que traen en su bote. Una vez que estén bien escurridos, mézclalos con la cebolla, ajo y pimientos picados. Aliña con un poco de sal, aceite y vinagre.

Paso 3:

Abre las latas de berberechos, escúrrelas y, en un bol, mezcla con un poquito más de aceite.

Presentación:

Dispón en un plato una base de ensalada de garbanzos y coloca los berberechos de manera bonita por encima.