Ensalada de ventresca con piquillos confitados

Plato fácil, sabroso y muy típico en algunas zonas de España. Ten a mano un buen aceite de oliva y conseguirás una cena ligera y perfecta para verano con esta ensalada de ventresca con piquillos confitados. La ventresca es una parte muy sabrosa del atún (se denomina así porque está cerca del vientre) y es perfecta para preparar aperitivos y ensaladas. Cómprala en conserva y disfruta de ella cuando más te apetezca. 

Paso 1: 

Para preparar los pimientos del piquillo confitados, empieza preparando los ajos: pélalos, retírales su corazón y machácalos en el mortero con una pizca de sal. Pon la mitad de los pimientos en el vaso de la batidora junto con el azúcar y un hilito de agua. Tritura bien.

Paso 2:

Coloca la otra mitad de los pimientos en la base de una cazuela de barro o cerámica formando una sola capa. Echa la mitad del puré de pimiento por encima y extiéndelo bien. Coloca encima el ajo machacado, también bien extendido. Pon también un poco de sal. Crea otra capa de pimientos y termina con el resto del puré. Vuelve a poner una pizca de sal. Rocía con el aceite y mete todo en el horno, precalentado a 120°. Asa el conjunto durante 1 hora y media. Sácalos del horno, y deja que se enfríen.

Paso 3: 

Por otro lado, pela la cebolleta sobre una tabla y pícala en una juliana fina, es decir, en tiritas. Métela en un bol con agua para que se le quite parte de su picor. Pasados unos 15 o 20 minutos, escurre la cebolleta del agua y seca un poco con papel de cocina.

Paso 4: 

Desmenuza la ventresca de bonito en conserva en lascas y reserva. 

Presentación:

Para montar el plato de ensalada de ventresca con piquillos confitados, coloca una base de pimientos del piquillo confitados. Por encima coloca la ventresca y coloca por encima y alrededor la cebolleta. Rectifica de sal, pimienta y rocía con un hilo de aceite de oliva virgen extra. ¡Riquíiiiisimo!

Sugerencia:

Para hacerlos rellenos, para añadir a tus pastas y pizzas, o para esta deliciosa receta…los pimientos del Piquillo enteros marca DIA te sacarán de más de un apuro. Tenlos siempre a mano y encontrarás mil ocasiones para usarlos y disfrutar de su sabor. Estos pimientos están seleccionados entre los mejores productores y, en cuanto los pruebes, comprobarás su calidad. 

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