Ensaladilla de patata, salmón ahumado y queso de cabra - vídeo receta

Como en casi todas las ensaladillas que estamos acostumbrados a comer, en este caso el ingrediente principal también es la patata. Sin embargo, esta versión no lleva mahonesa, como en otros casos, como la ensaladilla rusa y otras… ni ninguna otra salsa pesada o calórica. De modo que estamos ante un plato muy ligero y saludable. Ensaladilla de patata, salmón ahumado y queso de cabra… esta receta es una buena forma de combinar todos los nutrientes necesarios en un menú… en un solo plato.

Paso 1:

Pelar las patatas y cortarlas en cuartos. Sazonarlas al gusto en un bol apto para el microondas y añadir un poquito de agua. Tapar el bol con plástico film, pincharlo y cocinarlas al microondas durante 8 minutos.

Paso 2:

Pelar el pepino y cortarlo en bastones finitos. Limpiar el apio retirando sus fibras más duras y cortando los extremos y picar en rodajas finitas. Retirar y desechar la parte más dura y leñosa de los espárragos y cortarlos en secciones.

Paso 3:

Por otro lado, cortar el salmón en cuadrados pequeños. Cortar el queso en dados.

Paso 4:

En una sartén con un poquito de aceite saltear ligeramente los espárragos, añadir las patatas previamente hechas al microondas y saltear a fuego fuerte para que se doren. Terminar echando en la sartén las nueces. Reservar.

Paso 5:

En un bol mezclar el pepino, el apio, el salmón, el queso, las aceitunas y un poco de aceite. Picar un poco de cebollino y añadir. Mezclar todo bien.

Paso 6:

Cuando se haya enfriado lo de la sartén echarlo en el bol y terminar la ensaladilla removiendo todo bien.

Presentación:

Servir la ensaladilla de patata, salmón ahumado y queso de cabra en una ensaladera en el centro de la mesa y poner como entrante o plato principal.