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Entrecot con dados de patata y boniato

Receta de: Carnes, Huevos y patatas
Plato: Guarnición, Plato caliente, Plato único, Segundo plato
Cocina: Ocasiones especiales, Tradicional
Entrecot con dados de patata y boniato
Fácil
20-30
151-300
Entrecot con dados de patata y boniato
Valoración media
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Ingredientes
  • Ternera (2 entrecots.)
  • Patatas (250 gr.)
  • Patatas dulces o boniatos (100 gr.)
  • Mostaza (1 cuchara)
  • Perejil fresco (Al gusto)
  • Pimienta negra (Al gusto)
  • Sal en escamas (Al gusto)
  • Mantequilla (1 cuchara)
  • Aceite de oliva (al gusto)
  • Ternera (4 entrecots.)
  • Patatas (500 gr.)
  • Patatas dulces o boniatos (200 gr.)
  • Mostaza (2 cucharas)
  • Perejil fresco (Al gusto)
  • Pimienta negra (Al gusto)
  • Sal en escamas (Al gusto)
  • Mantequilla (2 cucharas)
  • Aceite de oliva (al gusto)
  • Ternera (6 entrecots.)
  • Patatas (750 gr.)
  • Patatas dulces o boniatos (300 gr.)
  • Mostaza (3 cucharas)
  • Perejil fresco (Al gusto)
  • Pimienta negra (Al gusto)
  • Sal en escamas (Al gusto)
  • Mantequilla (3 cucharas)
  • Aceite de oliva (al gusto)
Elaboración

El boniato es un tubérculo de la familia de la patata que tiene un sabor característico y una gran concentración de nutrientes. Es ideal para personas que hagan mucho ejercicio y deportistas por ser rica en hidratos de carbono, minerales esenciales y vitaminas antioxidantes. Como la patata, el boniato es bastante versátil pudiendo ser utilizado tanto en platos salados como en dulces. Déjate enamorar por este tubérculo y disfruta de este entrecot con dados de patata y boniato.

 

Paso 1

Lo primero, enciende el horno y precalienta a 200ºC, mientras tanto, comienza por preparar la guarnición de patatas y boniatos que acompañará tu entrecote. Pela y corta en dados de unos dos centímetros las patatas y los boniatos.

Paso 2

Coloca una olla con abundante agua al fuego, añade un poco de sal y deja que rompa a hervir. Cuando dé el primer hervor, incorpora los tubérculos al agua hirviendo y cocina durante 5 minutos. Una vez pasado este tiempo, pásalos por un colador para escurrir el agua. 

Paso 3

Dispón los dados de boniato y patata sobre una fuente apta para horno. Añade sal, pimienta y la mantequilla por encima e introduce la fuente en el horno. Cocina hasta que su superficie quede crujiente y su interior blandito. Una vez estén listos, sácalos del horno y añade la mostaza y remueve para que ligue bien. 

Paso 4

Para elaborar el entrecot, pon a fuego vivo la sartén o plancha donde vayas a cocinarlo y deja que esta tome una temperatura elevada. Cuando haya alcanzado dicha temperatura incorpora el aceite de oliva. Una vez esté bien caliente la plancha o sartén y el aceite, incorpora las piezas de carne. Deja que primero se dore una de sus caras, verás como cambia su color. Da la vuelta a las piezas de carne una vez que se hayan tostado y deja que la otra cara tome la misma tonalidad. Ya lo tienes.

Presentación:

Una vez tengas la carne a tu gusto sírvela en los platos y rocíala con unas escamas de sal y pimienta recién molida. Acompaña con el dúo de patatas, boniato y su toque de mostaza. 

Sugerencia:

Para obtener un mejor resultado en tu entrecot con patata y boniato utiliza la mostaza Delicious DIA que con sus granos de mostaza, dejará una explosión de sabor en el dúo de patatas.