Espárragos blancos con salmón ahumado y 'falsa salsa holandesa'
- Espárragos blancos (1 lata pequeña o 6 uds.)
- Salmón ahumado (150 gr.)
- Aceite de oliva (25 ml.)
- Huevos (1 ud. pequeño)
- Maicena o almidón de maíz (media cucharilla)
- Zumo de limón (50 ml.)
- Eneldo (una pizca)
- Agua (50 ml.)
- Sal (Al gusto)
- Pimienta negra (Al gusto)
- Espárragos blancos (1 lata grande o 12 uds.)
- Salmón ahumado (300 gr.)
- Aceite de oliva (50 ml.)
- Huevos (1 ud.)
- Maicena o almidón de maíz (1 cucharilla)
- Zumo de limón (100 ml.)
- Eneldo (una pizca)
- Agua (100 ml.)
- Sal (Al gusto)
- Pimienta negra (Al gusto)
- Espárragos blancos (2 latas o 18 uds.)
- Salmón ahumado (450 gr.)
- Aceite de oliva (75 ml.)
- Huevos (2 uds.)
- Maicena o almidón de maíz (1 cucharada)
- Zumo de limón (150 ml.)
- Eneldo (una pizca)
- Agua (150 ml.)
- Sal (Al gusto)
- Pimienta negra (Al gusto)
No te líes en la cocina. Esta receta es tan sencilla que demuestra cómo es posible comer bien, sano y variado a diario.
Paso 1:
Abre la lata de espárragos, sácalos, y escúrrelos bien de su agua, por ejemplo, con la ayuda de un colador y papel absorbente.
Paso 2:
Corta el salmón ahumado en tiras y enróllalas a lo largo de cada esparrago.
Paso 3:
Casca el huevo, y separa la clara de la yema. Guarda la clara para alguna otra preparación (…y si no se te ocurre nada, bátela a punto de nieve con azúcar y haz unos merenguitos).
Diluye la maicena en la mezcla de zumo de limón y agua. Añade después la yema y bate un poco. Pon al fuego muy suave hasta que levante un poco y espese.
Fuera ya del fuego, añade el aceite muy poco a poco emulsionando con la varilla.
Pon al punto de sal y pimienta.
Presentación:
Coloca los rollitos de salmón y espárragos unos encima de otros, y salsea con la “falsa salsa holandesa”. Adorna con una ramitas de cebollino, u otra hierba aromática.
