Filet mignon con manzanas agridulces

Os propongo este riquísimo plato de filet mignon con manzanas agridulces para vuestra cena de Nochebuena o Nochevieja o para que forme parte de una cena importante. Está riquísimo, su elaboración, a pesar de su nombre, es sencilla y el resultado, espectacular. ¡Os encantará!
Comenzaremos por pelar las manzanas y cortarlas en dados. Las rociaremos con zumo de limón para que no se oxiden, las vamos a poner en un recipiente que pueda ir al microondas y las asaremos durante cinco minutos a máxima potencia (tapadas con una tapa de microondas).
Mientras, en un cazo, vamos a poner el azúcar moreno a fuego lento y antes de que se funda, incorporaremos los trozos de manzana. Mezclaremos, salpimentaremos y agregaremos la salsa de soja. Coceremos durante dos minutos, apagaremos el fuego y mantendremos al calor.
A continuación vamos a cortar los filetes, finos o gruesos, o como yo hago que es dejar la pieza entera para que no se pierdan los jugos. Salpimentaremos y sellar en una plancha o sarten bien caliente untada con aceite, sellaremos por todos los lados. Mientras precalentaremos el horno a 220º centígrados.
En la sarten o plancha donde hemos sellado la carne, vamos echar el chorrito de vino para que se mezcle con los posibles jugos de la plancha, Pondremos la carne en una bandeja de horno, agregaremos la salsa de vino y lo introduciremos en el horno.
Asaremos la carne durante, diez minutos si son filetes, 30 minutos si es entera, para que no se sequen, si os gusta muy hecha la carne, quince minutos pero no más porque se resecaría. Pasado el tiempo, la sacaremos y emplataremos dos trozos de filete con los trozos de manzana agridulce. Las manzanas se pueden triturar y servir en forma de puré, como prefiráis.
¡Exquisito este filet mignon con manzanas agridulces!