Filetes de pollo con conserva de cerezas al Madeira

Uno de los mejores contrastes que se puede conseguir en la cocina, es el que se obtiene de mezclar la carne con cualquier fruta. Ambos sabores se complementan perfectamente, haciendo que se realcen al mismo tiempo. Un ejemplo de esto lo podríamos obtener al hacer estos maravillosos filetes de pollo con conserva de cerezas al madeira. Simplemente delicioso.

Lo primero que hacemos es salpimentar los filetes y añadirles el pimentón y el zumo. Lo dejamos macerar en la nevera durante unas 2 horas.
Pasado ese tiempo, cogemos las pechugas y ponemos por encima una loncha de queso y las enrollamos, ayudándonos con un palillo par que no pierdan forma y se abran. Cuando las tengamos hechas todas, ponemos a calentar bien una parrilla y echamos en ella la mantequilla.
Cuando este derretida, hacemos los filetes “vuelta y vuelta”, para que la carne quede dorada pero no demasiado reseca en su interior.
Mientras hacemos las pechugas, ponemos a calentar las cerezas a fuego muy bajo en un cazo pequeño.
Cuando terminemos de hacer los filetes de pollo, y las cerezas estén ya calientes, lo servimos en un plato y lo llevamos a la mesa listo para comer.
Este filetes de pollo con conserva de cerezas al madeira es un plato muy sabroso, que no puedes pasar la oportunidad de probar..